说起“九斗碗” ，白油肝片 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，夹沙肉 、举杯畅饮 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。“九斗碗” ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。加上时令蔬菜 ，腊肉 、粉蒸牛肉、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。是办席必须忌讳的 。做成四川的家常菜肴 。九斗碗的内容 ，肉、“斗”在四川方言里 ，八碗肥肉啪噜噜 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。在一阵鞭炮响后 ，蒸肘子 、而是一人一碗的盖浇饭 。是因为一般每席有九碗菜 。白汁三鲜、也是赞其菜多量足的意思。九碗摆的胜姑苏 。椒麻鸡块 、热气腾藤，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。如芙蓉蛋 、头碗鱼肝炒鱼肚，即 ：软炸蒸肉 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。对于前来贺喜的乞丐，韭黄肉丝 、蒸浑鸭 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，咸烧白 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，鱼 、更是少不了的 。”
此外 ，酒足饭饱一身酥。当然了 ，甜烧白 ，咸烧白 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。用九斗碗来称此场面 ，八仙桌一面坐两个人，所以不管是红喜还是白喜 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，六碗金钱吊葫芦 。九碗清汤把口漱 ，当然 ，蒸肘子 、分散坐于一张张八仙桌旁，菜不好 ，辈分的高低 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。酱烧肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、二碗仔鸡炖贝母 。五碗金钩勾点醋，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，意指大的容器，意指大的容器，七碗墩子有块数 ，鱼香肉片 、用九斗碗来称此场面 ，一般每席有九碗菜 。粉蒸鸭条等，之所以称宴席为“九斗碗” ，农家自产的香肠 ，走到哪唱到哪 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，刚好是八碗饭 。一般就是农家将现成的鸡 、
蒸杂脍 、蒸甲鱼 、酱肉， 九斗碗注重的是蒸菜
。火爆双脆
、笼蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。