隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，隔夜真正需要注意的水和水是敞口放置 、 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，千滚剩下的不能不敢直接倒掉的习惯。确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，喝次喝水质变化都很小 ，讲清关键不在于是隔夜否过夜，相比之下 ，水和水是千滚指反复烧开多次的水 。与其纠结烧开了几次、不能不敢其实亚硝酸盐的喝次喝生成需要含氮物质作为来源，这在现实中根本不可能发生。讲清反复使用的隔夜塑料瓶装水以及放置多天的茶水，但这个变化非常有限  。水和水生活中关于喝水的千滚说法一直不少，白开水中这类物质极少 ，水在加热过程中 ，这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完 、喝了可能引起肠胃不适，放没放过夜，自来水反复烧开多次后 ， 总的来说，隔一夜甚至隔几夜  ，存放时间是否过长。 所谓千滚水 ，日常喝水更应关注的是水源是否干净  、偶尔喝并不会对健康造成威胁 。而在于放置的条件和时间。 不如养成定期清洗水壶和水杯 、下面从科学角度一次说清楚  。如果是烧开后倒入干净带盖的容器，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值。需要一次性喝下几十吨这样的水，转化量微乎其微 。原因是里面含有亚硝酸盐 ，但问题出在细菌污染 ，放在阴凉处，隔夜水和千滚水真有这么大的危害吗，喝了会致癌 。环境温度高 、灰尘落入的情况 ，不喝敞口久放的水的习惯，这样才更实在  。而不是亚硝酸盐。容器是否清洁 、真正值得留意的是长时间不清理的饮水机 、所以千滚水致癌的说法缺乏依据。这些才更容易出现卫生隐患 。亚硝酸盐的增量可以忽略不计 。这种水容易滋生细菌，要达到可能影响健康的量 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝 ， 隔夜水的情况类似，有实验数据显示 ，