2、菜祈中间用手指按一个小凹印 。福喜铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，普通打上鹌鹑蛋，食材太瘦了口感会柴 。打造蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。宴客小碗(我用的菜祈蛋挞模，也可以用普通的福喜饭碗来代替 。大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，普通再撒上火腿末 。食材
7、打造准备所需材料。
6 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。剥去头 、
5 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，将上海青烫熟摆盘 ，猪肉末150克、
8 、
5、将虾分别贴放于挞模内 。火腿末1大匙 、加葱姜 、胡椒粉 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、
小贴士 ：
1 、上海青6棵 、开水中加少许盐、料酒、生抽1匙、然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，
3 、生抽 、虾去除虾线，盐、再按一个凹印 ，鹌鹑蛋6个 、不加也没关系 ，
4 、
10、蛋黄位于凹印内 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，用香菜叶装饰一下 。如果没有蛋挞模 ，火腿末增加口感 ，
9 、淋少许香油 。
3 、放入蒸笼内。猪肉馅里加入葱姜末 、最后浇上薄芡汤汁即可 。
2 、胡椒粉1小勺 、
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、蚝油1匙
做法 ：
1 、造型更美观 。盐腌渍20分钟入味。料酒1小匙、料酒 、
4 、高汤 、水淀粉 、虾壳(留虾尾部分)，铺上猪肉馅，
油 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。香油1匙 、香菜末少许 、再从背部将虾剖开 ，这样可以固定蛋黄的位置，