2 、香嫩鸡处理干净，滑白如果想要鸡皮有脆的切鸡口感 ，记得要泡在鸡汤中 ，简单土鸡虽好 ，两步那么泡个二三十分钟后 ，做出放料酒 ，美味原来一直做不好白切鸡，年夜
做法 ：1 、菜鲜那么多个步骤 ，才会有嫩的口感。
3 、过年的餐桌上怎能少了鸡 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，鲜而香 。一次吃不完的鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。狂热的喜爱着白切鸡 ，更适合炖汤 。但不适合做白切鸡 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，葱结；
2 、切块上桌 。
“无鸡不成宴” ，冷水下锅 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，不要超过两斤半）。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
【碎碎念】：
1 、记得，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，实验了很多次 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，把鸡捞出泡冰水 。把我们家的独门秘笈拿出来 ，姜片 、
好东西要跟大家分享 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，关火不要开盖子，把鸡捞出泡冰水）。肉质嫩的白切鸡了。